1: 少考さん ★ 2025/07/08(火) 08:53:44.84 ID:YrKChZO79よろず～ニュース
https://yorozoonews.jp/article/15882815
中将 タカノリ 2025.07.08(Tue)
味噌汁を沸騰させることの是非がSNS上で大きな注目を集めている。
きっかけになったのは
「職場で『味噌汁は味噌入れたら煮立てたらダメだよ』
って言ったら大笑いされた。
『また昭和の話ぃ？今は令和ですけど？』
令和とか関係なくない？
あれ？
今の家庭科だと味噌汁はボコボコに煮立てるって習うの？
分からん。」
と自身のエピソードを紹介した日暮れひぐれんさん（@higureshuuen）の投稿。
午前7:27 · 2025年6月24日
https://twitter.com/higureshuuen/status/1937276324135207085
筆者も昭和生まれだが、味噌汁を沸騰させてはいけないと家庭でも学校の調理実習でも言われてきた。成人してからも、飲食店の料理人から特定の汁物や煮物について沸騰させてはいけないとする話を聞いたことが多々ある。果たして味噌汁は？
ひぐれんさんにお話を聞いた。
ーーどんなシチュエーションだったのでしょうか？
ひぐれん：介護施設でお出しする食事の話です。勤務先では厨房でまとめて食事を作って運ばれてくるのですが、提供前にぬるくなっている場合は各フロア併設のミニキッチンで温め直します。
汁物は毎回温めるのですが、20代や30代の若い人たちは、いきなり強火で温めてそのまま火をつけっぱなしにするので、毎回ボコボコに煮立った状態で放置されることになり、煮詰まってしまいます。突沸でボンッと味噌汁がひっくり返ったこともあります。
なのに、「かき混ぜて弱火で温めようよ」と声かけすると、「昭和だとそう習ったの？ウケるぅー」と聞き流されてしまうんです。家庭科で習ったよね？とか言っても、「はいはい、昭和の家庭科でね」と言われて終わってしまうので、日々、ボコボコに沸騰させて煮詰まった味噌汁を提供していることが多いです。
ーーご投稿に大きな反響が寄せられました。
ひぐれん：「沸騰させた程度じゃ味は変わらん」みたいな意見と、「味噌入れたら沸騰させないって習ったよね？常識だよ」という正反対意見がありました。
https://p.potaufeu.asahi.com/6ab1-p/picture/29781268/156005c5baf40ff51a327f1c34f2975b_640px.jpg
料理研究家のリュウジさんも「味噌入れてから沸騰させて味が変わるか検証する」って引用投稿しておられたのですが、私の職場のケースでは煮詰まるほど沸騰させてしまうから、ちょっと話が違うんです。
飲食店でないとは言え利用者様にお出しする食事だから少し気を使いたいんですが、そういうことを言うと、ウザい、古い、昭和だと笑われてしまいます。職場に40代は私だけなので、「茶碗は御膳の左側に置こうね」ぐらいの一般的なことを言っても「それ昭和の話でしょ？」と言われてしまう日々です。ついXで愚痴りました。
◇ ◇
今回の投稿に対し、SNSユーザー達から
（略）
※全文はソースで。
ネットの反応
34: 名無しさん＠恐縮です 2025/07/08(火) 09:07:28.23 ID:1AYjqfjs0
>>1
昭和だとそう習ったの？ウケるぅーと聞き流されてしまうんです。
↑
これこの人が職場で嫌われてるだけでしょ
そもそも介護施設だから、料理は食べられたらいい って感じで、いちいち気を使ってられないってのがあるんじゃないの
昭和だとそう習ったの？ウケるぅーと聞き流されてしまうんです。
↑
これこの人が職場で嫌われてるだけでしょ
そもそも介護施設だから、料理は食べられたらいい って感じで、いちいち気を使ってられないってのがあるんじゃないの
35: 名無しさん＠恐縮です 2025/07/08(火) 09:07:32.07 ID:yc8X8IMd0
>>1
「かき混ぜて弱火で温めようよ」→ ダメ
「かき混ぜて弱火で温めて」
「かき混ぜて弱火で温めなさい」
「かき混ぜて弱火で温めろ」
きちんと命令をだせよ。
そんな弱々しい言い方をするから、向こうも聞かないんだよ。
「かき混ぜて弱火で温めようよ」→ ダメ
「かき混ぜて弱火で温めて」
「かき混ぜて弱火で温めなさい」
「かき混ぜて弱火で温めろ」
きちんと命令をだせよ。
そんな弱々しい言い方をするから、向こうも聞かないんだよ。
99: 名無しさん＠恐縮です 2025/07/08(火) 09:22:07.22 ID:yzhyDgia0
>>1
確かに頭の悪い人はなんでも煮立てそうw
確かに頭の悪い人はなんでも煮立てそうw
159: 名無しさん＠恐縮です 2025/07/08(火) 09:34:22.70 ID:EfWwkAv+0
>>1
皆で職場で食べ比べすれば解決だわ
それで明らかな差が出れば改善すりゃ良いだけ
皆で職場で食べ比べすれば解決だわ
それで明らかな差が出れば改善すりゃ良いだけ
206: 名無しさん＠恐縮です 2025/07/08(火) 09:45:42.38 ID:HyU4tmKZ0
>>1
沸騰して爆発してるのを注意してるのに「昭和の話ィ？」ってレスポンスしてる部下？がおかしいだけ
それを真に受けて世代間の話にスライドさせるから「昭和の話」って揶揄される
沸騰して爆発してるのを注意してるのに「昭和の話ィ？」ってレスポンスしてる部下？がおかしいだけ
それを真に受けて世代間の話にスライドさせるから「昭和の話」って揶揄される
210: 名無しさん＠恐縮です 2025/07/08(火) 09:47:33.99 ID:qJrm7ben0
>>206
介護職員だからな、推して知るべし
介護職員だからな、推して知るべし
213: 名無しさん＠恐縮です 2025/07/08(火) 09:47:45.61 ID:rP5AJTxT0
>>1
煮立てたらダメなのは料理人なら常識
香りが飛ぶ
煮立てたらダメなのは料理人なら常識
香りが飛ぶ
262: 名無しさん＠恐縮です 2025/07/08(火) 10:05:04.42 ID:KVGhH7eX0
>>1
沸騰させてすぐ火を消すならいいんだけど、ぐつぐつ煮立たせたら味噌の香りや風味は飛ぶよね
ほうとうのような味噌煮込みうどんのドロっとした味噌汁が飲みたいなら煮立たせても良いと思うけど、俺は出汁と味噌の香りでスッと飲める味噌汁が好きだから煮立たせてほしくないな
沸騰させてすぐ火を消すならいいんだけど、ぐつぐつ煮立たせたら味噌の香りや風味は飛ぶよね
ほうとうのような味噌煮込みうどんのドロっとした味噌汁が飲みたいなら煮立たせても良いと思うけど、俺は出汁と味噌の香りでスッと飲める味噌汁が好きだから煮立たせてほしくないな
271: 名無しさん＠恐縮です 2025/07/08(火) 10:06:48.46 ID:+qMvHtz40
>>1
「ダメ」って言葉が、何の根拠もない事を古いしきたりを押し付けるみたいでダメなんだろうな。
「ダメ」って言葉が、何の根拠もない事を古いしきたりを押し付けるみたいでダメなんだろうな。
300: 名無しさん＠恐縮です 2025/07/08(火) 10:17:59.78 ID:z0S1vQdJ0
>>1
使い物にならない底辺のZ世代とかと働かなきゃいけない職場とか地獄だな
使い物にならない底辺のZ世代とかと働かなきゃいけない職場とか地獄だな
3: 名無しさん＠恐縮です 2025/07/08(火) 08:57:16.71 ID:z8zL0Bz10
ふきこぼれるだろ
4: 名無しさん＠恐縮です 2025/07/08(火) 08:57:54.45 ID:DVKYsRNX0
検証結果は？
6: 名無しさん＠恐縮です 2025/07/08(火) 08:58:43.53 ID:H3WkSl4U0
昭和を悪口にしてるやつは大抵頭悪いからな
7: 名無しさん＠恐縮です 2025/07/08(火) 08:59:00.80 ID:ZHkK47g+0
事の是非より口の利き方がなってないわ何やらせても駄目だろそういう奴は
9: 名無しさん＠恐縮です 2025/07/08(火) 08:59:44.48 ID:aHmkPZYW0
そりゃ熱々の飯を写真撮ったりで冷まして食う世代だから煮立てようがどうでもいいんだろ
10: 名無しさん＠恐縮です 2025/07/08(火) 09:00:08.67 ID:jdJaRE950
だしを活かしたいなら沸騰させない
味噌のコクを出したいなら沸騰させる
味噌のコクを出したいなら沸騰させる
197: 名無しさん＠恐縮です 2025/07/08(火) 09:43:51.30 ID:Bd+kpYfi0
>>10
それ、コクじゃなくてただ煮詰まって苦味が出てるだけ。
それ、コクじゃなくてただ煮詰まって苦味が出てるだけ。
11: 名無しさん＠恐縮です 2025/07/08(火) 09:00:18.50 ID:wp0d8/Qs0
つ 味噌煮込み ｸﾞﾂｸﾞﾂ
23: 名無しさん＠恐縮です 2025/07/08(火) 09:04:27.05 ID:CL1R4l0U0
>>11
豚肉とか他にコクがでるもん入れてる時はいいんよどうせ雑味でわからなくなるから
具がワカメやら豆腐やらの時は出汁と味噌の風味が命だからな
豚肉とか他にコクがでるもん入れてる時はいいんよどうせ雑味でわからなくなるから
具がワカメやら豆腐やらの時は出汁と味噌の風味が命だからな
13: 名無しさん＠恐縮です 2025/07/08(火) 09:00:55.63 ID:Syc/0AxN0
味覚わるくね？
味噌汁沸騰させると明らかに風味落ちるじゃん
あんなに違うのに自分でわからんのか
味噌汁沸騰させると明らかに風味落ちるじゃん
あんなに違うのに自分でわからんのか
14: 名無しさん＠恐縮です 2025/07/08(火) 09:01:05.13 ID:8xk3CcMZ0
これ味噌汁じゃなくて職場の世代間対立問題だろ
15: 名無しさん＠恐縮です 2025/07/08(火) 09:01:33.46 ID:qVP08VCZ0
インスタントでよくない？
17: 名無しさん＠恐縮です 2025/07/08(火) 09:02:53.20 ID:460mKXmv0
リュウジは流石に黙ってろな話題だわな
41: 名無しさん＠恐縮です 2025/07/08(火) 09:08:53.98 ID:g+J9LNcT0
>>17
なんで？料理に関係無いことに口出しするならそう思うけどど真ん中料理の話やんけ
なんで？料理に関係無いことに口出しするならそう思うけどど真ん中料理の話やんけ
18: 名無しさん＠恐縮です 2025/07/08(火) 09:03:03.25 ID:hB+mvAnH0
お前が昭和の話ばっかで嫌われてんだろ
味噌汁は関係ねえぞ
味噌汁は関係ねえぞ
186: 名無しさん＠恐縮です 2025/07/08(火) 09:41:36.12 ID:KVj4xQZ40
>>18
そんな気がするな
昭和の話ばかりするから昭和だと嫌われるんじゃないかと
茶碗の置く位置とか昭和関係ないしな
そんな気がするな
昭和の話ばかりするから昭和だと嫌われるんじゃないかと
茶碗の置く位置とか昭和関係ないしな
引用元: https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1751932424/
